● ゆりね　は　花のユリ　の根の部分

ゆりねというと茶わん蒸しやうま煮などには必ず入っていて、正月のごちそうには欠かせない品ですよね。ユリというのはユリ科の植物で、その鱗茎が食用されています。百合(ユリ)という名は、球根の鱗片が数多く重なっていることに由来します。食用にできるものと観賞用の花ユリとがあるのですが、花ユリの根には強い苦味があるので食用には適しません。食用とされる品種には、ヤマユリ、オニユリなどがあります。

● 食物繊維が豊富なゆりね

"食物繊維"が豊富で、消化吸収が良いのがゆりねの特徴といえます。ゆりねには、グルコマンナンという食物繊維が豊富に含まれており、成人病予防の他、腸を刺激して腸内にたまった有害物質を体外へと排出させる働きもあるのです。また、栄養が豊富で、タンパク質はジャガイモの2倍！
古くからゆりねは、薬理効果がある食物として紹介されており、イライラして眠れない時に神経を鎮める作用があったり、滋養強壮、咳止め、利尿、産後の回復食に良いと言われています。

● ゆりねが出来上がるのに３年かかる！？

ゆりねは、現在北海道各地で作られています。丹念に3年もの手間をかけて生産されるゆりねは、畑に植えつけられてから、花のつぼみを切るなどして地中の茎に栄養分をゆきわたらせることで、ぷっくりと太ることができ、美味しいゆりねがたんじょうしているのです。農家では、ゆりねの栽培にたいへん時間をかけて大切に作っていることが感じられますね。

● こんなゆりねを選んでね！

色白で、丈が高く、りん片に張りがあるものが良品とされています。赤いさび部分を食しても問題ありませんが、気になるようでしたら、ナイフで削るなどして取り除いてください。

● 保存方法

ゆりねは、洗わずにオガクズに埋めて冷蔵しておくと、１ヶ月ほど鮮度を保てます。また、洗ってしまった場合は、冷蔵しながら１週間ほどで使い切るようにしましょう。りん片をはがしている場合は、蒸してラッピングして冷蔵しておきましょう。

● カンタン！下ごしらえの方法

● ゆりね　カンタンメニュー