界　:　　 植物界 Plantae
門　:　　 被子植物門 Magnoliophyta
綱　:　　 双子葉植物綱 Magnoliopsida
目　:　　 バラ目 Rosales
科　:　　 バラ科 Rosaceae
属　:　　 イチゴ属 Fragaria
種　:　　 オランダイチゴ ananassa

野菜と果物の分け方に統一した基準はありません。
農林水産省では、「野菜」は一年生作物などの草本類、「果実」は永年生作物などの木本類をいい、このいずれに属するかで区分しています。 この区分ではいちごを野菜として扱っています（いちごはバラ科の多年生草本ですが，実際は一年生作物と同様に栽培されています。）。
いちごは野菜として生産され、果物として消費されている実態があり、農林水産省は、農産物の生産に関することも所管しているので、いちごを野菜として区分していますが、 いちごを生産者より消費者側の視点でとらえている農林水産省以外の統計や資料（例えば、家計調査、食品標準成分表、貿易統計など）では、野菜ではなく果物に区分されています。 （独立法人農林水産技術センター）

イチゴ（苺、学名: Fragaria x ananassa Duch.）はバラ科の多年草で、現在の栽培種はオランダイチゴといいます。 オランダイチゴはオランダの農園でバージニアイチゴとチリイチゴの交雑によってつくられました。

原産地は、バージニア州を中心としたアメリカ東・中・南部及びカナダ東南部です。 雌雄異株で、葉はチリイチゴより薄く、芳香のある小果をつけます。果実は緋紅色であるため、スカーレットイチゴ(scarlet ｓtrawberry）　とも言われます。

チリイチゴの原産地は、アラスカからカリフォルニアにいたる太平洋およびチリ中・南部の海岸と、その内陸部です。 雌雄異株で、葉は厚く、果実は芳香に乏しいが、やや大きく、色は鈍い赤褐色から薄桃色を呈します。

ヨーロッパでは、スイスにおいて石器時代の遺跡からいちごの種が発掘されたことから、このころから食用としていたことがうかがえます。
バージニアイチゴが導入される前には、ベスカ（F.vesca L.）、ビリジス（F.viridis Duch.），モスカータ（F.moschata Duch.）などが栽培されていました。

　1629年　　バージニアイチゴ　アメリカよりイギリスに渡る
　1714年　　チリイチゴ、チリよりフランスに渡りヨーロッパ各地に広がる。
　1727年　　チリイチゴ、フランスからオランダを経てイギリスにもたらされる。
　 　　　　　　バージニアイチゴと自然交雑によりF.ananassaができ、その後多くの品種が誕生
18世紀末　チリイチゴ、オランダでバージニアイチゴと自然交雑して雑種ができ、F.ananassaと名づけ
　　　　　　　られる。
学名のFragaは、ラテン語のfragre（香る）より由来し、ananassaはパイナップルの意味で、Fraga　ananassaは「パイナップルのような香り」の果物という意味が込められているようです。
英語のstrawberryは、berry（実）とstraw（stray＝あちこちへ移る）の意味で、つるがあちこちへ向いて走ることから来たという説、又、苗の周りにわら(straw)をしくという栽培方法に由来するという説や、 わらのように水を吸うところから名づけられたなど、様々な説があります。

江戸時代　日本へは、江戸時代の天保年間（1830年頃）、オランダ人によって持ちこまれたといわれています。 「オランダいちご」と呼ばれるのはこのためです。あのシーボルトも妻のタキと食べたと伝えられています。けれども、いちごの色が血の色を連想させるために、当時はあまり普及しませんでした。

いちごの仲間は世界に２５種あると言われ、日本にも野生種が２種類ありますが、新旧交代が激しく、毎年のように新品種が登場しています。
　●はるのか
1967年、「促成２号」と「ダナー」を親に促成用品種として育成されました。
円錐型で大粒・鮮紅色で甘味が強い。果肉がやわらかく、鮮度に敏感です。香りがあり、糖度が高いです。
　●アイベリー
1983年に愛知県の会社が開発。一粒４０〜５０ｇ、中には鶏のたまごほどの大きさのものもあります。色、味ともに良く、形や香りの芸術価値も高いので、ばら売りされたり、贈答用として利用されます。 長い紡鐘形で、いちごの中でも特に大粒で、店頭にならぶいちごの中では最も高価な部類です。

　●さちのか
「とよのか」と「アイベリー」を交配して育成された品種で、生産者・消費者に幸あれという意味をこめて、「さちのか」と名づけられました。
形は整った長円錐形、色は濃赤で光沢があります。 糖度が高く、香りもよく、食味は濃厚でコクが感じられます。
急速に普及が進み、これからの主力品種化に期待がかかります。
　●あまおう
「あ」かい、「ま」るい、「お」おきい、「う」まいの頭文字をとって名づけられた品種で、福岡では栽培品種がとよのかの後継種として栽培されています。
　●女峰（にょほう）
1984年に（「はるのか」×「ダナー」）と「麗紅」を組み合わせて作られました。
東日本で多く栽培され、大粒で、光沢のある淡い赤色をしています。酸味、甘みともに強く、香りよく、果汁も多いので、デザートやケーキの飾りなどに向いています。
　●とちおとめ
1996年に登録された新しい品種で、栃木を中心に栽培されています。
酸味が少なく甘みの多い品種として、「女峰」に代わる主要品種になるものとして期待されています。
　●章姫（あきひめ）
「久能早生」と「女峰」を親にして1992年に登録された静岡生まれの品種です。
果実はかなり長い円錐形でやや大粒です。
果皮は鮮紅色、果肉は淡紅色で、糖度は「女峰」並みですが酸度が低く、食味は良好です。
　●久能早生
静岡の久野山の石垣いちごとして有名な品種です。

�@形がしっかりしていて色鮮やかなもの。
�Aぶつぶつがはっきりしている。
�Bへたの色が濃いもの。
�Cパック詰めは、パックの底を下から見て、つぶれやいたみがないもの。
�D品種によっていろどりが違うので、いちがいに色だけでは判断できません。
�E生のまま洗ってまるごと食べるので、無農薬のものを。

痛みかけたいちごは
�@ ボウルに1/4〜1/3の水を入れ。
�A レモンを1個しぼります。
�B レモン水のなかにイチゴを入れます。
�C ボウルを両手でもって前後にふります。
�D 転がすように洗います。
�E 傷んだイチゴの細胞がレモン水の酸で引き締まります。