● 血圧を下げます

梨に多く含まれる無機成分はカリウムです。 一方、ナトリウムは少なく高血圧症の方には、梨に含まれるカリウムが体内の中からナトリウムの排出を促進し、 血圧を下げる作用があります。

● 利尿作用や体内の代謝

アンモニアを体外に排出するアスパラギン酸を含有するため､ 利尿作用や体内の代謝を整える働きが期待できます｡

梨の主成分は水分で、約９０％を占めます。 たっぷりとした果汁に加え、リンゴ酸とクエン酸のさわやかな酸味もあり、水分補給や夏バテぎみの疲労回復に役立ちます。

果肉のザラザラした舌触りは 石細胞によるもので、便秘解消に効くといわれています。

梨を含め果物は糖尿病の食事療法の上で必須の食品で、 １日１単位（８０キロカロリー）が必要とされており、梨では２００グラムの摂取が求められています。

● 解熱、潤肺、鎮咳、去痰作用

熱を下げ、肺を潤し、せきやたんを鎮める作用があるため、 かぜや扁桃炎で熱があり、のどが痛むときは梨の絞り汁を冷やして飲むと効果があります｡

● 中国では古くから薬として利用

中国の北方は乾燥と砂塵のひどい気候風土のため、 咽喉頭炎や気管支炎を患う者が多く、そうした炎症を梨によって予防するため、漢の武帝は庭園に梨の木を植えたとされています。
また、漢方薬にも「雪梨膏」という梨を含んだ薬があります。
このように梨はすばらしい薬効があることから、漢方の古書の多くに薬として記載されています。

梨のしぼり汁でうがいして、のどを潤すようにするとよいですよ。

梨のしぼり汁にショウガのしぼり汁と蜂蜜を加えたものを煮て、ドロドロにしたものを食べるとよいです。

● 肉類の消化促進

梨にはたんぱく質分解酵素があり､肉と一緒かあるいは 食後のデザートに
すれば消化を助けます。

● 二日酔いには中国式薬膳「蓮梨汁」

梨とレンコンを同量ずつジューサーにかけ、ジュースにして飲むとよろしいです。 （このジュースは中国では「蓮梨汁（れんかじゅ）」といい薬膳に用いられています）。

●季節感あふれる二十世紀梨の魅力は、 なんといってもそのみずみずしい果汁の多さと爽やかな口当たりです。
●赤梨の品種と比べると、青々としてフレッシュなイメージを持ち、きめの細やかな果肉の舌触りはまさに梨の王様です。
●更に、甘さと酸味が絶妙に調和し、他の品種にないおいしさがあります。

●二十世紀梨の果皮が青い（黄緑色）のは、クチクラ層に覆われているからです。
●幸水、豊水等の赤梨も６月上旬頃までは、果皮がクチクラ層で覆われて青い肌をしていますが、その後、表皮下にコルク層が現れて褐色の赤梨となります。
●二十世紀梨も表皮が傷つくとコルク層が発達してその部分が褐色になります。
●美しい青い肌を傷つけないために、梨生産者は、袋をかけて大事に栽培しています。

●二十世紀梨は海外へ輸出されていることから分かるように日持ちの良い梨で、贈答用には最適です。
●２週間くらいは大丈夫で、赤梨の幸水や豊水と比較して非常に日持ちする品種です。
●しかし、購入したら冷蔵庫で保存して、爽やかな口当たり、みずみずしさが損なわれないうちに食べましょう。

●軸が細くて肩と尻の張った扁平なものにおいしい梨が多いようです。
●また、色つやがよくて重量感があるものを選びましょう。
●おいしい梨は皮をむいた時にべとべとします。熟度も進み、甘味がのった証拠です。
●二十世紀梨は熟度が進むと、果色が黄緑色から黄色になります。シャキとした食感が好きな方は黄緑色のもの、 甘さ重視の方は黄色のものを選びましょう。

●「梨尻柿頭」のことわざがあるように、梨の味のよいところは尻の部分で、芯は甘味が少なく酸味が強くなります｡

※メモ
二十世紀梨の黄緑色の肌に黄色がまだら状に入った状態を虎の模様に似ていることから梨農家は「虎熟れ」と呼んでいます。 虎熟れの二十世紀梨は至極の一品です。

●冷やして食べると更においしくいただけます。
●食べる時は酸味のある芯を大きく取り除きます。
芯の酸味をさけ、梨のおいしさだけを浮き立たせるためです。
●大皿に盛り付けて出す時は、うすい塩水か、酢を少し加えた水にさっと通すといつまでも白さを保つことができます。
さらに、甘みが塩分や酸味で引き立ちます。

梨に関する資料を提供いただきました。ありがとうございました。

全農とっとり　様
鳥取二十世紀梨記念館　様
http://www.nashikinenkan.com/